黄曲霉毒素B1检测试剂盒能快速、准确地定量检测谷物、食品、饲料中的黄曲霉毒素，采用竞争酶联免疫法定量测定谷物、饲料、花生、干果及其它食品中的黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素是一类真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的有毒的代谢产物，它们具有很强的致癌性，主要存在于谷物、坚果、棉籽以及一些和人类血液，动物饲料相关的产品中。
黄曲霉毒素广泛存在于各种农副产品中。据研究表明，即使生长在田地里的农作物，也有可能存在黄曲霉毒素，只是含量较少。而后期农作物收获后，由于存放不当也可能导致黄曲霉毒素快速生长。特别是在潮湿、阴暗并且温度较高的地区，黄曲霉毒素含量超标的可能性将会大大增加。黄曲霉毒素的性质极其稳定，毒素在有机溶剂中的溶解度远大于水，通常在PH9-10的强碱溶液中能够迅速溶解。
测定原理：
黄曲霉毒素B1检测试剂盒是基于竞争酶联免疫吸附检测法，用甲醇/水溶液震荡萃取粉碎样品中的黄曲霉毒素，过滤水相萃取物，然后进行检测。酶标抗原和标准或样品加入混合孔中混匀后转移至测试孔中，待黄曲霉毒素的抗体加入测试孔后反应开始，样品及酶标记物竞争结合连接在微孔上的抗体，10分钟培养后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未结合的黄曲霉毒素和酶标记物。加入无色的底物溶液，孵育5分钟，所有结合的酶标记物使底物转化成蓝色物质。加入停止液然后读取吸光度值。未知浓度样品与标准吸光度值进行比较，就可以得到样品的黄曲霉毒素的浓度。
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢物，其毒性相当于氰化物的10倍，它是*致癌性*的物质之一，其作为剧毒物，会导致癌症、畸形、基因突变。在生物体中难以降解，对人及动物的健康造成严重损害，对肝脏的毒性是二甲基亚硝胺的75倍。短时间内食入大量毒素会引起急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死等症状；而长时间摄入少量黄曲霉毒素，会造成慢性中毒，出现生长发育迟缓、肝肾损伤、免疫系统遭到破坏等症状，严重损害人类及动物的健康。所以对食品中黄曲霉毒素的日常检测不可少。
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